工作人员正从塘中捕捞鳗鱼

□楚天都市报极目新闻记者 曹磊 通讯员 朱文欢 宋汉彪 陶剑 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉

(资料图片)

北来要作尝鲜客，一段鳗鱼一段金。在高端餐厅一道烤鳗鱼菜品可能要卖到数百元。鳗鱼的价格几乎高过大部分淡水鱼。鳗鱼是怎样养殖出来的？4月中旬，极目新闻记者走进武汉市最大的鳗鱼养殖基地，一起看看这条汉产淡水鱼是如何“鳗”游世界。

一吨鳗鱼出口价达15万元

位于武汉东西湖区走马岭街的武汉市科洋生物工程有限公司，拥有超过500亩鳗鱼养殖基地。

春天正是鳗鱼快速生长的时节，基地负责人阮宜兵向极目新闻记者介绍，基地目前一年的产量可以达到280吨左右，产值能够达到3500万元到4800万元。阮宜兵说，目前鲜活鳗鱼出口价每吨15万元左右，与往年相比有所下降，卖给国内商家相对便宜，每吨9.5万元左右。

鳗鱼价高，主要原因还是鱼苗昂贵。极目新闻记者了解到，鳗鱼属于淡水鱼中的洄游性鱼类，在淡水中生长，但要回到大海产卵，目前还没有鳗鱼苗的人工孵化技术，鳗鱼苗都依靠渔民出海捕捞。“鳗鱼苗最贵的时候，一尾鱼苗卖到40多元，价格低的时候一尾鱼苗也要20元左右。”阮宜兵说。

“养殖了二十多年，实际上一直在琢磨怎样提高鱼苗的存活率。”他说，在科洋公司的养殖基地里，鱼苗分为日本鳗、美洲鳗，日本鳗的肉质更有嚼劲。因为鱼苗价格的不一样，两种鳗鱼的出水价、市场价也依次递减。

阮宜兵告诉记者，日本鳗鱼的抗病害能力强，最初买回来的鱼苗一公斤有6000尾左右，存活率只有70%—80%，效益不算特别高，“这么多年走过一些弯路，不断积累经验，最终把鳗鱼苗的存活率提升到98.5%。”

基地的鳗鱼大部分外销

在养殖基地，记者看到一辆来自福建的大货车正好来装货。“我们是长期合作的采购商，一年至少来两次，每次基本上都要拖20吨回去。”来自福建的采购商告诉记者。

在大棚里，十几名工人从不同的池塘里将鳗鱼捕捞上岸，然后装进大桶里，一个接一个送到货车前进行称重、装车。整个过程非常利落，每一桶的重量都在40公斤左右。

阮宜兵告诉记者，一公斤6000尾的鱼苗在室内育苗池中养到一公斤50到100尾的规格时，工人们就会将它们转移到鱼塘中继续养殖。这个培育过程长达两个月，需要工作人员每天24小时值守，保持水循环的增氧机要24小时运转，饲料的搅拌严格遵循“克重”要求，每天两次喂食时间间隔12小时；进水、排水有一套自动控制系统，水质有异样会立刻报警。

为了确保鳗鱼生活环境的健康，基地引入了生产用水实时监测系统、自动排污装置、养殖尾水治理体系和绿色高效工厂化循环水等技术，实现了自动化、现代化的循环养殖模式。

记者了解到，科洋公司是目前武汉市唯一的鳗鱼养殖基地，鲜活鳗鱼大部分出口到日本、北美洲、南美洲和欧洲。还有一部分供应给国内做烤鳗鱼的加工厂，以及沿海地区的水产市场。

阮宜兵告诉记者，随着鳗鱼制品的消费量越来越大，到武汉来采购鲜活鳗鱼的商家也越来越多了。“现在预制菜的新风口到来，烤鳗鱼、自热鳗鱼饭、鳗鱼饺子、鳗鱼滑已经成为普通家庭餐桌上的热选菜品，我们可以做的事情还有很多。”阮宜兵说，以后他们会自己来加工产品，提高鳗鱼生产附加值，让武汉人能更多地吃到本地生产、加工的性价比更高的鳗鱼食品。