1、2条鲜鲫鱼宰杀。

2、准备好需要的食材。然后准备酸菜鱼的食材：盐少许，姜片，葱白，白胡椒粉。

3、将去头的鲫鱼清洗干净，加入料酒，均匀铺上姜片和小葱(也放在鱼的肚子里)，然后加入白胡椒粉和盐，将鱼的里外全部均匀铺开，腌制20分钟。

【资料图】

4、炒锅加玉米油，咸鱼用厨房纸沥干，拍少许面粉(面粉不是淀粉)，入锅煎至两面微黄。

5、炒锅加入适量玉米油，放入郫县豆瓣、泡椒粉、泡好的姜末和蒜末，翻炒出香味。

6、加入适量的水，加入酱油和少许糖拌匀。(水量要在鱼的一半以上。)

7、加入炸好的鱼，煮一点料酒，然后慢慢把鱼煮到熟。

8、把煮好的鱼拿出来，放在盘子里。

9、在煮好的鱼汤中加入鸡精和芹菜粉，拌匀。

10、加入香醋、葱花、水淀粉拌匀。

11、待鱼汤沸腾，汁亮时关火。

12、将汤浇在鱼上，即可食用。上菜前加入洋葱丝和芫荽。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。